煙道清洗是餐館廚房清洗的重點和難點。

油煙管道分橫煙管道豎煙管道兩種，是餐館的基礎設施。長期使用油煙管道，會有很多油漬殘留在油煙管道內壁，時間久了會形成油垢，不僅會影響油煙管道的排風效果，還容易滋生細菌，最重要的是管道內壁油污最容易引起失火。所以需要定期進行油煙管道的清洗。

山東潔朗環(huán)保工程有限公司為您提供專業(yè)的餐館油煙管道清洗在內的廚房清洗服務。

餐館長期使用的油煙管道管道如果不經常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會產生油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。而且會造成火災隱患，因油煙管道油垢引起的火災常有發(fā)生。

據(jù)了解，針對油煙罩.油煙管道的火險隱患，目前國內還沒有相應的法律法規(guī)。但是各地都非常重視酒店餐飲行業(yè)的消防工作。北京市旅游局已經下發(fā)了《北京市賓館飯店安全生產管理規(guī)定(征求意見稿)》，其中規(guī)定“排油煙管道清理每90天應當不少于1次，抽油煙機。集煙罩、煙道入口處1米范圍內應當每天清洗，清理要有記錄。“

油污及其危害:

當蒸汽油脂.固體污染物通過排煙罩.管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就開成油污。根據(jù)烹調的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。而油污屬于易燃物，遇明火會燃燒，易引發(fā)火災。

環(huán)境健康隱患:

排油煙系統(tǒng)內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，成為環(huán)境健康的危害。

加大能耗減少設備使用壽命：

排油煙系統(tǒng)內的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。

承接各大飯店、餐廳、餐館、酒店、賓館、學校食堂、寫字樓、大廈、商場、公寓、企業(yè)公司、辦公樓、機關單位、工廠等油煙管道清洗。

1、人工進入法：

對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理，此法勞動強度較大，需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。

當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此法。

此方法是最徹底、清潔效果最佳的清潔方式，但施工難度大，工人量也大，同時費用也相對較高。煙道清洗方案是：技術人員根據(jù)煙道實際情況，測算出每隔一定距離拆卸一節(jié)煙道并向兩個方向延伸清潔，以確保清潔徹底，保證清潔的質量。

此方法較拆卸法而言相對容易，費用相對較低，對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，由技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數(shù)量，通過這些孔對煙道內進行煙道清洗。最后對每個孔進行密封處理。

此方法最容易操作、難度最小、工作量最小、費用最低的煙道清洗方式，對于油污較少，清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術人員先拆下管道的最上截和最下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術人員從上至下清洗豎煙道內的油污。此法危險性較大，技術性強，費用較高，清理效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。